Cov Kev Cai Rau Kev Tswj Kub Thiab Av noo Hauv Cov Hoobkas Khoom Noj

Qhov tseem ceeb ntawm kev tswj qhov kub thiab txias thiab av noo hauv cov chaw tsim khoom noj khoom haus tsis tuaj yeem hais dhau lawm. Yog tias peb tsis ua

tswj qhov kub thiab av noo kom zoo, nws yuav tsis tsuas yog cuam tshuam rau qhov zoo thiab kev nyab xeeb ntawm cov khoom xwb

tab sis qee zaum yuav muaj teeb meem ua raws li txoj cai. Txawm li cas los xij, cov khoom sib txawv thiab hom kev tsim khoom sib txawv

sib raug rau cov kev cai sib txawv thiab cov qauv khoom, thiab kev tswj hwm qhov kub thiab txias ntawm cov khoom noj yog

tsis yog ib qho teeb meem yooj yim. Tsab xov xwm no yuav qhia txog kev txiav txim siab qhov kub thiab txias ntawm cov chaw tsim khoom noj

cov kev cai tswj hwm, cov teeb meem uas tshwm sim thiab cov kev daws teeb meem uas tau pom zoo. HENGKO Hoobkas

ntsuas kub thiab av noocov kev daws teeb meem vam tias yuav pab cov tuam txhab ua kom kub zoo dua

thiabkev tswj cov av noo.

I. Cov kev cai ntawm kev tswj qhov kub thiab txias thiab av noo hauv cov chaw tsim khoom noj

1. Qhov txuas cia khoom

Hauv "kev saib xyuas thiab kev tshuaj xyuas txhua hnub ntawm cov ntsiab lus tsim khoom noj thiab kev ua haujlwm", Tshooj 55 ntawm

kev tshuaj xyuas cov kev cai kom meej meej "qhov kub thiab av noo ntawm lub tsev rau khoom yuav tsum ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua"

peb xav tau kev tswj kub thiab av noo raws li ntau hom khoom sib txawv. Tshwj xeeb tshaj yog

cov khoom siv txias, kev tswj qhov kub thiab txias thiab av noo yog qhov tseem ceeb heev. Los ntawm

GB/T30134-2013 "kev tswj hwm kev khaws cia txias", peb tuaj yeem nkag siab txog ntau yam

Cov khoom xav tau qhov kub thiab txias thiab av noo hauv cov txheej txheem khaws cia.

Ntxiv rau cov khoom siv txias, qee cov khoom siv hauv chav sov uas nyob hauv cov txheej txheem khaws cia kuj tseem yuav muaj

qhov kub thiab av noo xav tau. Piv txwv li, cov khoom chocolate hauv GB17403-2016 "Khoom noj

Kev Nyab Xeeb Hauv Tebchaws Tus Qauv Chocolate Production Health Code" qhia meej txog qhov kub thiab txias cia thiab

cov kev cai ntawm cov av noo rau cov khoom chocolate.

Kev khaws cia thiab kev thauj mus los ntawm cov khoom tiav lawm thiab cov khoom tiav ib nrab yuav tsum raws li pawg thiab

qhov xwm txheej ntawm cov khoom xaiv cov chaw khaws khoom thiab kev thauj mus los kom haum, uas tuaj yeem qhia tau

ntawm daim ntawv lo rau khoom kom yooj yim rau kev thauj mus los thiab kev muag khoom kom tswj tau qhov chaw cia khoom.

Cov tsheb thauj khoom uas tswj tau qhov kub thiab txias yuav tsum ua tau raws li qhov kub thiab txias thiab av noo

xav tau los ntawm cov khoom. HENGKO kev thauj mus los txiascov ntaub ntawv ntsuas kub thiab av nootau

saib xyuas cov ntaub ntawv kub thiab av noo ntawm cov tsheb txhua lub sijhawm, thiab cov neeg ua haujlwm tuaj yeem ua cov ntaub ntawv sib xws

kev hloov kho raws li kev hloov pauv ntawm cov ntaub ntawv.

.

Cov khoom qab zib thiab cov khoom chocolate yuav tsum muab tso rau qhov chaw txias, qhuav thiab tsis txhob raug tshav ntuj ncaj qha;

cov khoom chocolate thiab chocolate, cocoa butter chocolate thiab cocoa butter chocolate

Qhov kub thiab txias yuav tsum tsis pub tshaj 30 degrees Celsius, thiab qhov kub thiab txias yuav tsum tsis txhob siab dhau

tshaj 70% ntawm qhov chaw cia khoom kom tswj tau qhov zoo; cov khoom muaj txiv ntoo, nws qhov chaw cia khoom,

cov xwm txheej thauj mus los teeb tsa, yuav tsum xav txog kom tiv thaiv kev oxidation thiab kev puas tsuaj ntawm

cov khoom xyaw ua los ntawm txiv ntoo thiab lwm yam.

Cov khoom tsis tsim nyog lossis cov khoom tiav ib nrab yuav tsum muab tso rau hauv thaj chaw tshwj xeeb, kom meej meej

cim, thiab ua raws li lub sijhawm.

2. Kev ua cov txuas

Ntxiv rau qhov txuas cia khoom, peb kuj yuav tsum tau them sai sai rau qhov kub thiab txias thiab av noo

kev tswj hwm hauv cov txheej txheem ua khoom, xws li thaj chaw khoom xyaw, thaj chaw tsim khoom,

thaj chaw ntim khoom, thiab lwm yam. Piv txwv li, kev tsim cov nqaij khov uas yaj.

nqaij khov uas tab tom yaj, koj tuaj yeem xa mus rau NY/T 3524-2019 Technical

Cov Lus Qhia Tshwj Xeeb rau Kev Yaj Nqaij Khov rau kev tswj qhov kub thiab av noo.

(Qhov kub zoo li qub tsis siab tshaj 18 ℃, thiab qhov av noo ntawm huab cua yog

zoo dua li ntawm 90%)

Cov Txheej Txheem Thaw thiab Cov Kev Cai Sib Txawv:

a.Kev yaj cua. Qhov zoo ntawm huab cua yuav tsum ua raws li cov kev cai tsim nyog, thiab kev yaj cua tsis tu ncua

Qhov kub yuav tsum tsis pub tshaj 18 ℃, qhov kub ntawm cov roj uas yaj yuav tsum tsis txhob siab tshaj 18 ℃

siab tshaj 21 ℃, huab cua noo ntawm 90% lossis ntau dua, cua ceev yuav tsum yog 1m / s, yaj

lub sijhawm yuav tsum tsis pub tshaj 24 teev.

b.Kev yaj ntawm qhov kub thiab txias uas hloov pauv tau. Qhov zoo ntawm huab cua yuav tsum ua raws li qhov tsim nyog

cov kev cai, qhov av noo ntawm huab cua hauv qhov chaw yaj yuav tsum siab dua 90%,

qhov av noo thaum yaj yuav tsum tau programmed kom hloov qhov kub, qhov kub ntawm qhov chaw

ntawm cov nqaij yuav tsum tsis txhob siab tshaj 4 ℃, lub sijhawm yaj yuav tsum tsis txhob tshaj 4 teev, qhov yaj

tus nqi poob kua txiv yuav tsum tsis pub siab tshaj 3%.

c. Kev yaj dej siab li qub. Nws yog qhov tsim nyog los yaj nrog cov ntim khoom, thiab dej yaj

yuav tsum ua raws li cov cai tswjfwm; Hauv hydrostatic thawing, qhov kub ntawm dej yuav tsum

tsis pub siab tshaj 18 ℃; thaum dej ntws yaj, qhov kub yuav tsum tsis txhob siab tshaj

21 ℃. Nws yuav tsum tsis txhob nyob hauv tib lub dej nruab nrab kom yaj cov tsiaj txhu sib txawv ntawm cov khov

nqaij. Lub sijhawm yaj yuav tsum tsis pub tshaj 24 teev.

d. Siv lub tshuab microwave yaj. Qhov zaus yaj dej khov yuav tsum yog 915 MHz lossis 2450 MHz, thiab cov nqaij khov

cov chaw yuav tsum tsis txhob muaj dej.

II. Cov Lus Nug Feem Ntau

1. Cov Chaw Tsim Khoom Noj Tsis Nkag Siab Txog Qhov Kub thiab Av noo

Vim muaj ntau yam khoom siv raw siv hauv lub hoobkas, cov txheej txheem ua khoom nyuaj heev.

cov thawj coj ntawm cov lag luam tsis them sai sai rau kev tswj hwm qhov kub thiab txias.

Qee lub Hoobkas muaj qhov tsis zoo hauv kev tsim qauv kom ntseeg tau tias lub Hoobkas khoom noj khoom haus ua tau raws li qhov kub thiab txias thiab

cov av noo uas yuav tsum tau ua ntawm kev khaws cia thiab ua cov txheej txheem ntawm cov ntaub ntawv raw, semi-finished thiab

cov khoom tiav lawm. Ib txhia tsis nkag siab txog qhov xav tau cov kev cai thiab cov qauv khoom tsim nyog

thiab tsis saib xyuas kev tswj qhov kub thiab txias.

2. Kev Saib Xyuas Txhua Hnub Tsis Ua Haujlwm

Txawm hais tias cov chaw tsim khoom noj khoom haus tau nruab nrogntsuas kub thiab av noo, lawv vam khom cov neeg ua haujlwm

kev tshuaj xyuas txhua hnub thiab cov ntaub ntawv. Rau qhov kub thiab av noo tawm ntawm kev tswj hwm tsis muaj txaus thaum ntxov

ceeb toom, qee zaum qhov zaus ntawm kev saib xyuas tsis tuaj yeem ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua, thiab txawm tias nyob rau hauv

kev saib xyuas cov ntaub ntawv, muaj qhov tshwm sim ntawm kev ua cuav lig.

3. Cov Kev Daws Teeb Meem

Rau peb qhov kev tswj hwm qhov kub thiab av noo ntawm cov teeb meem uas tshwm sim, peb yuav tsum xub nkag siab txog

cov kev cai ntawm kev lag luam thiab cov qauv khoom los ntawm cov khoom siv kho vajtse thiab cov neeg ua haujlwm

muaj peev xwm ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua;

Qhov thib ob, peb tuaj yeem siv HENGKO qhov kub thiab txias saib xyuas cov cuab yeej kom zoo dua saib xyuas,

xyuas kom ua tiav raws sijhawm thiab txhim kho kev ua haujlwm zoo.

4. Cov Lus Qhia Luv Luv

Kev tswj qhov kub thiab av noo hauv cov chaw tsim khoom noj yog qhov tseem ceeb rau kev ua raws li txoj cai, kev nyab xeeb, thiab qhov zoo.

kev tswj hwm. Cov khoom sib txawv thiab cov txheej txheem tsim khoom muaj qhov kub thiab txias sib txawv

cov kev cai tswjfwm. Peb cov chaw tsim khoom noj khoom haus yuav tsum nkag siab txog cov cai thiab tus qauv siv tau

cov kev cai kom ua tau raws li cov kev cai hais txog kho vajtse thiab kev tswj hwm. Kev siv tshuab xov xwm xws li

raws li cov ntsuas kub thiab av noo pab peb txhim kho kev ua haujlwm zoo thiab kev tswj hwm kom raug, thiab

cov cuab yeej ntse duakev saib xyuas kub thiab av nootab tom siv rau hauv peb txoj kev lag luam khoom noj.

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